材料（2人分）

• 鯛の切り身（皮付き）……2切れ
• 冷凍食パン（6枚切り相当）……1枚
• ディル（たっぷりと）……大さじ2（乾燥なら大さじ1）
• ヘーゼルナッツ（ロースト・無塩）……大さじ2
• タイム（刻んだもの）……大さじ1（生が望ましい）
• オリーブオイル……大さじ2
• 塩・胡椒……各少々
• レモン（スライス）……数枚（添え用）

下準備と衣の作り方

1. 鯛は冷蔵庫から出してすぐ、両面に軽く塩をふって室温に戻す（10分程度）。
2. 冷凍食パンをざく切りにし、フードプロセッサーで粗めに回す。
3. そこへディルを加えて再度撹拌し、パン粉と香りを馴染ませる。
4. 最後にヘーゼルナッツを加え、少し粒が残る程度に軽く回す。香ばしい香りが立ちます。

調理手順

1. 鯛の水分をペーパーでしっかり拭き取り、オリーブオイルと刻んだタイムを全体に塗り込む。
2. 下準備した香草パン粉を、鯛の両面にしっかり押さえるようにしてまぶす。
3. フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、ごく弱火で皮目からじっくり焼く（4〜5分）。
4. 焦がさぬよう注意しながら裏返し、もう片面も弱火で3〜4分焼く。
5. こんがりと焼き色がつき、中まで火が通ったら皿に盛り付け、レモンスライスを添えて完成。※オーブンで焼いても良いです

盛り付けと楽しみ方

• レモンスライスが、香りに瑞々しさを加えてくれます。
• フレッシュディルやミントの枝先を飾れば、より静謐な美しさに。
• ペアリングには白ワイン（アルザス地方のリースリング）や、アイスハーブティー（ラベンダー＋ミント）がおすすめです。

あとがき

ひと皿の中で、「火」と「香り」が丁寧に共存するレシピは、
ただの料理を、暮らしの美しい瞬間へと変えてくれます。